湯是餐桌上不可缺少的佳肴,同時(shí),湯以其特有的保健功效,得到營養(yǎng)學(xué)家的一致贊許。而作為人們對(duì)葷類偏好分支的骨湯,因其具有抗衰老、養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)等諸多功效。據(jù)分析,骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白等可疏通微循環(huán),多汲取骨湯可收到藥物也難以達(dá)到的效果。
現(xiàn)今,人類對(duì)與骨頭中的優(yōu)良物質(zhì)的食用,在日本等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)相當(dāng)普遍,由骨湯衍變而來的骨湯粉已經(jīng)大行其道,各種餐飲行業(yè)的菜肴配湯都離不了骨湯,尤其在面制品行業(yè),骨湯粉的地位更是舉足輕重。對(duì)方便面來說,其口味主要是由調(diào)料包、醬包來決定的。據(jù)悉,現(xiàn)在方便面大型生產(chǎn)廠家根據(jù)方便面市場的變化及消費(fèi)者的需求,都適時(shí)研發(fā)出了各具特色的豬骨湯膏(粉)、雞骨湯膏(粉)、牛骨湯膏(粉)等系列產(chǎn)品。這些產(chǎn)品應(yīng)用到方便面料包中,對(duì)方便面口味的提升起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。更有多家行業(yè)品牌企業(yè),直接就推出了大骨面,骨湯面等產(chǎn)品??梢娖錉I養(yǎng)價(jià)值、市場需求及商業(yè)價(jià)值的廣遠(yuǎn)和深邃。
各廠家研制的骨湯系列產(chǎn)品,通常采用動(dòng)物鮮骨及肉,通過適當(dāng)添加多種氨基酸類、糖類、肽類等反應(yīng)前體物質(zhì),經(jīng)過酶解燉煮、定向添加多種維生素和微量元素,調(diào)理后經(jīng)真空濃縮而成。因其湯的存在特性,它不便于儲(chǔ)存,運(yùn)輸、使用等缺點(diǎn),所以都需要進(jìn)行深加工成固體粉狀產(chǎn)品;但凡生產(chǎn)骨湯粉,無疑要提到骨湯粉優(yōu)勢生產(chǎn)設(shè)備——TPG型智能調(diào)味料噴霧干燥機(jī)組。由國內(nèi)大型干燥設(shè)備的先鋒企業(yè)研制開發(fā)的專用設(shè)備,就是針對(duì)骨湯加工行業(yè)的特殊需求及良好前景,潛心開發(fā)的,真正解決了傳統(tǒng)噴霧干燥運(yùn)用在骨湯加工時(shí)容易出現(xiàn)的諸多難題,具體如:掛壁,焦化、堵料(不能連續(xù)生產(chǎn))、香型流失快、粉末顏色不均勻、顆粒不均勻等。 現(xiàn)開發(fā)的TPG型智能調(diào)味料噴霧干燥機(jī)組,已經(jīng)在國內(nèi)外眾多食品企業(yè)成功運(yùn)用,效果十分理想,還通過了行業(yè)專家及省級(jí)科技部門的鑒定,具有國家發(fā)明專利,并獲得省高新技術(shù)產(chǎn)品榮譽(yù)稱號(hào)。
通過TPG型智能調(diào)味料噴霧干燥機(jī)組的有效生產(chǎn),骨湯粉產(chǎn)品呈乳白或乳黃色粉狀,骨香濃郁,肉香豐滿,產(chǎn)品富含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、多種微量元素及礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富。再將其應(yīng)用到各種菜肴、速食面、保健食品中時(shí),其特有的骨湯香氣及醬料中的其它物料發(fā)生協(xié)同呈味效應(yīng),能掩蓋部分原料的不良?xì)馕叮蛊湎銡飧雍椭C、醇厚、持久。
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